• Recipes

Below is an extensive list of ingredients and dishes that are integral to the identity of Jamaican and Caribbean cooking. Some items you might recognise but, in the main, the majority will be as unfamiliar to you in the way that they are familiar to the West Indians.

A-B    C-D    E-J    L-P    R-S    T-Y

Tamarind - Coden frown, sy’n tyfu mewn clwstwr ar goeden fawr. Mae pob coden Tamarind oddeutu 3-4 modfedd mewn hyd. Fe’u defnyddir i wneud cyrïau, chutneys, sawsiau a diodydd. Mae tamarind yn boblogaidd hefyd ym meddyginiaeth gwerinol Jamaica.

Teim - Defnyddia trigolion Jamaica ddau fath o deim ­ Teim Sbaeneg (sydd â blas dwys) a Theim Seisneg/Ewropeaidd (sydd yn fwy mwyn). Creda’r brodorion bod teim yn cynorthwyo treulio bwyd, ac felly mae’n gynhwysyn cyffredin mewn bwydydd Jamaica.

Tia Maria - Coffi’r mynydd glas a licor siocled.

Ting - Diod adfywiol Jamaica a wneir o rawnffrwyth a ffrwythau sitrws.

Toto - Cacen cnau coco.

Tsilis Poeth Jamaica - Yn adnabyddus fel ‘Jamaican Hots’

Ugli - Fel yr awgryma’r enw, mae hwn yn ffrwyth hyll, gyda siâp afreolaidd â lympiau tebyg i ddefaid arno.

Yam - Llysieuyn tebyg i’r daten, sy’n dod yn wreiddiol o Affrica. Mae’n blasu’n debyg i gnau, ac fe’i gweinir wedi’i bobi neu wedi’i ferwi a’i falu.

Yampi - Fath o yam

Yucca - Gall yucca gael ei ferwi, ei bobi neu’i ffrio; hefyd mae’n bosibl ei ddefnyddio i wneud bara. Enwau eraill arno yw ‘cassava’ a ‘manioc’.