1 Torbwt (1-1½ kilo) - wedi ‘ffileto' yn 4 darn
1 winwnsyn - wedi ei sleisio
1 pupur coch - wedi torri'n stribedi
1 pupur melyn - wedi torri'n stribedi
Dyrned o deim lemwn - wedi torri'n fan
Olew yr olewydd
Croen oren sych - stribedi o groen 2/3 oren cyfan wedi sychu o dan gril cynnes ac wedi eu cadw mewn jar â chaead tynn
Halen Môn ‘Oak Smoked'

Saws Béarnaise:
2 lwy fwrdd o ddw^r
2 owns hylifol o win gwyn
2 shibwnsyn - wedi torri'n fân
8 owns o fenyn - wedi toddi
2 melynwy
1 llwy fwrdd o sudd lemwn
Halen Môn
Pinsied o bupur Cayenne
Dyrned o ddail Taragon - wedi torri'n fân

DULL

Mewn padell digon o faint, meddalu'r winwns, y pupur coch a'r pupur melyn yn yr olew. Ychwanegu'r teim a chroen oren a choginio'r cyfan cyn ychwanegu halen a phupur i flasu.

Cymysgu ychydig o groen oren gyda'r halen Môn a'i daenu dros y pysgod.
Rhoi'r pysgod ar ben y gymysgedd winwns, gorchuddio'r badell ⠑ffoil' a'i bobi yn y ffwrn ar wres o 180C am 15 munud.

Y Saws
Mewn sosban fach, cynhesu'r gwin, dwr a'r shibwns, eu lleihau a'u rhoi i'r ochr am y tro.
Curo'r melynwy gyda'r dw^r mewn powlen wydr a'i gynhesu dros sosban o ddw^r berwedig. Wrth iddo dewhau, ychwanegu'r menyn fesul dipyn nes i'r saws dewhau.
Yn olaf, ychwanegu'r gymysgedd shibwns at yr wy, pinsied o halen, pupur cayenne ac ychydig o ddail taragon.

Gweini'r pysgodyn gyda llwyed o'r saws.

RHAGLENNI

ARCHIF RHAGLENNI

MWY