3kg cig oen (gwddf neu ysgwydd), tynnu’r cig oddi ar yr asgwrn

Stoc:
1 moron, wedi torri’n fras
1 winwnsyn, wedi torri’n fras
1 garlleg cyfan, wedi torri’n hanner

pinsiad halen a phupur
olew
1 moron, wedi torri’n fras
1 winwnsyn, wedi torri’n fras
2 tomato, torri’n chwarteri a gwaredu’r hadau
Dyrned Bouquet Garni ffres
Glased gwin gwyn
12 moron bach, heb y croen
12 tato bach, heb y croen
12 rwdan bach, heb y croen
12 shibwns, heb y croen allanol a wedi tocio.

DULL

I greu’r stoc, rhoi’r esgyrn y cig oen, moronen, winwnsyn a hanner y garlleg mewn sosban a’u gorchuddio a dwr oer. Rhoi caead ar ei ben a dod a’r cyfan i’r berw.

Torri’r cig yn giwbiau ac ychwanegu halen a phupur cyn ffrio nes yn frown yn yr olew.

Trosglwyddo’r cig i sosban fawr neu ddysgl sy’n addas i’r popty.

Yn yr un ffreipan, ffrio’r foronen, winwnsyn, hanner arall y garlleg, tomato, bouquet garni a gwin gwyn am ryw 2 funud.

Trosglwyddo’r cyfan i’r sosban gyda’r cig, gorchuddio’r cyfan gyda’r stoc a’i osod yn y popty am 1 ½ awr ar wres isel o 120°C/Nwy 1.

Hanner ffordd trwy’r coginio, tynnu’r garlleg allan o’r sosban a thaflu i ffwrdd.

Ychwanegu'r moron, tato, shibwns a rwdan bach tua 20 munud cyn diwedd y coginio.

RHAGLENNI

ARCHIF RHAGLENNI

MWY