500 g/1 pwy 2 owns o iau cyw iâr ffres
8 shibwns
1 ewin o arlleg
1 bwnsied o deim
50 ml/1¾ owns hylif o gognac
100 ml/3½ owns hylif o madeira sych
100m l/3½ owns hylif o bort
400 g/14 owns o fenyn heb halen
1 llwy de o fenyn
5 wy
halen a phupur gwyn

DULL

Toddwch y menyn, lled ffriwch y shibwns (wedi'u torri'n fân) a'r garlleg. Ychwanegwch y cognac, madeira a'r port, berwch a'u lleihau yn sylweddol (i un rhan o bump). Ychwanegwch yr iau cyw iâr i'r cymysgwr a'u gadael am 1 funud. Ychwanegwch y cymysgedd alcohol a'r wyau am ychydig eiliadau. Yna, ychwanegwch y menyn wedi'i doddi a'i gymysgu eto. Hidlwch y gymysgedd i'r ddysgl. Coginiwch am 1 awr a 20 munud mewn bain marie ar 300°F/150°C/Marc Nwy 2.

RHAGLENNI

ARCHIF RHAGLENNI

MWY